Frage 9084 von 1068 · Jagdprüfung Salzburg
Sie erlegen einen Überläufer, den Sie über das Wochenende aufbewahren müssen. Was ist bis Montagabend abzusichern?
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Antwortvorschlag zu Frage 9084
Das Stück ist nach dem Aufbrechen auf 7°C in der Schwarte zu kühlen. Nach der Entnahme einer Muskelprobe (Stücke aus dem Zwerchfellpfeiler, dem Vorderhammer oder dem Zungengrund) muss diese zur Trichinenuntersuchung gebracht werden. Erst nach negativem Befund darf das Stück weiterverarbeitet werden
Erklärung
Das Stück wird nach dem Aufbrechen in der Schwarte auf 7 °C gekühlt. Eine Muskelprobe (Zwerchfellpfeiler, Vorderhammer oder Zungengrund) muss zur Trichinenuntersuchung gebracht werden. Erst nach negativem Befund darf weiterverarbeitet werden.
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